美东牛蒡

美东牛蒡

登记号 40
名称 美东牛蒡
分类 蔬菜 / 谷物类
登记保护日期 2017/09/15
产地 山口县
美袮市美东町
联系地址

山口美袮农业合作组织

山口县美袮市大嶺町东分3443番地1

网址:http://www.ja-ymg-mine.or.jp/

产地

美东牛蒡是在山口县美东町的红色黏土质的土壤中培植而成(1)(2)。长根的牛蒡直至顶端也肉质丰满,柔软的口感,十足的香气是其特征。另外由于它的高质量,得到市场有关人员的高度评价,市场价格也比较高。

生产者为了培育长根的牛蒡,用机械精心的开垦了1m左右的红色黏土质的土壤,耕耘出土壤中的弹力层之后再培植牛蒡。
 收割牛蒡后,为了不损坏牛蒡原本的香味,使用称为"SUNADERU" (3)的传统手法,把泥土清除。

美东牛蒡的生产地是石灰岩因被侵蚀而形成的洼坑地,其土质为暗红褐色的深厚的土壤。正是由于这特殊的地形和土壤,牛蒡才得以承受土壤的压力,慢慢成长。另外也确立了诸如土壤改良和深耕等耕耘肥沃土壤的方式方法。得此地理优势,栽培出了具有肉质细腻,柔和口感特征的"美东牛蒡"。
 美东町的牛蒡栽培拥有悠久的历史,据传在江户时代(4)作为税物上缴。

1986年美东町牛蒡生产合作社成立后,统一了栽培方法,明确了出货标准,生产活动持续至今已有30余年。

  1. 牛蒡:牛蒡是在10世纪以前作为药草从中国引进。据称日本人在平安时代的中期把它作为蔬菜食用。牛蒡含有丰富的食物纤维,矿物质,多酚,被期待用于缓解便秘和预防动脉硬化。
  2. 牛蒡:牛蒡在地面下扎下长而坚固的根,被视为可以增强房屋的强度,因此牛蒡也是正月时的年节菜中不可缺少的吉祥食物。
  3. SUNADERU:不用水洗,不损坏牛蒡的表皮,用稻草或是柔软的布一根一根的手工操作地搓去附在表面的砂子。
  4. 江户(江户时代):1603~1867年。日本的时代区分之一。是指以江户(现在的东京)为幕府统治的时代。实行了以德川家康为首代将军,之后的德川将军世家为中心的藩政政治。

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