十胜川西山药

十胜川西山药
※提供元:十勝川西長いも運営協議会

登记号 21
名称 十胜川西山药
分类 蔬菜 / 谷物类
登记保护日期 2016/10/12
产地 北海道
带广市、芽室町、中札内村、清水町、新得町、池田町字高岛、足寄町、浦幌町
联系地址

十胜川西山药运营协议会

北海道带广市川西町西2线61番地

产地

"十胜川西山药"是北海道十胜地区生产的身长较短,呈酒壶状,属于"太和山芋"的一种。无论是山芋皮还是肉,其特征都是颜色白色,而且不易褐变,吃起来有嚼劲口感上佳,研磨山芋泥的黏性也非常好。

其表皮和食用部分的断面呈现明亮的白色,即使是用仪器测试,也很明显地比其他山药品种呈现出白色。做成山芋泥的高黏着性及可食用部分的嚼劲,都是因为其水分含量低,只有83.1%,而淀粉含量高,每100g中含有高达12g的淀粉。

"十胜川西山药"的种薯,是经过多次筛选、培育后选育出的优质品种,既适宜该地区的栽培环境,又能充分展现其性状、颜色和口感等特性。收获时,为了防止褐变和减少涩味,每年都会规定开始收获的日期。收获的长山芋,为了保持湿度和白色的外观,装箱发货时会放入用作缓冲的细木屑。

产地十胜地区属于冷凉气候,夏季日照时间长,昼夜温差大。在这样的地域环境生长的长山芋,长势慢,淀粉含量多,还可以抑制生成导致褐变的多酚成分,故而表皮和肉质都更洁白一些。此外,该地区的土壤是由支笏破火山口周边的火山带来的火山灰层形成的,排水性良好,非常适合短长的酒壶状山芋的生长。

"十胜川西山药"是于1971年同"川西蔬菜协会"成立同时开始出现的。但之后随着地方特产的市场需求的急速增长,1985年左右大范围地扩大了在十胜地区的生产规模。

1991年的产量超过了10,000吨,次年修建了选果场地和储藏库,借此来有效保障产品品质和供货稳定。同时,海外市场需求也开始增加,1999年开始,向台湾等东亚地区出口,和本地产的东西比较,由于洁白味道鲜美而深受富裕阶层的客户好评。

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