青森黑加仑

青森黑加仑
※提供元:青森県 広報広聴課

登记号 1
名称 青森黑加仑
分类 果实
登记保护日期 2015/12/22
产地 青森县
青森地区(青森市、东津轻郡平内町、东津轻郡今别町、东津轻郡蓬田村、东津轻郡外浜町)
联系地址

青森黑加仑会

青森县青森市浪冈大字浪冈字稻村101番地1青森市农林水产部青森产品支援科内

http://www.aomoricassis.com/

产地

"青森黑加仑"是1965年由德国引进的品种。特征是,果粒小皮厚,兼具酸味、甜味和苦味,花青素含量高。

近年来海外流行黑醋栗品种改良,栽培的品种有酸味小且易生食的特殊品种、为了便于机械采摘成熟期一致的品种、以及大颗粒品种等。而"青森黑加仑"由于是先于海外改良前引进的品种,果粒小皮厚,酸·甜·苦味兼具,因此从形态和味道上被认为更接近黑醋栗的原始品种。利用其具有特色的清爽酸味和独特的芳香,添加一些甜味,如果再与乳制品等搭配,是理想加工用品种。

此外,黑醋栗富含属于多酚类化合物之一的花青素,尤其是"青森黑加仑"以花青素含量特别高而著称。由于花青素的紫色色素成分多含在果皮部分,这可能是具有果皮厚,颗粒小这一特征的"青森黑醋栗"富含花青素的原因。

最初栽培"青森黑加仑"的契机源于1965年,弘前大学望月武雄教授出国期间,接受了德国研究员凯姆勒提出的,如果青森气候适宜的话,向其提供黑醋栗苗木的提议。望月教授利用获得的苗木在青森市的家中开始黑醋栗的栽培。最初只是停留在私人栽种的层面,后来发现其既美味又营养丰富,而且适宜青森市的气候特征,进而将植株分株后捐赠给了青森市农业指导中心。1977年,该中心将繁殖的苗木提供给市内的农协(农业协作组织)并推荐栽培。由此,黑醋栗的栽培开始扎根于青森市。

最初其栽培规模非常有限,1985年"(现在的)青森黑加仑会"的成立,为日后发展奠定基础。现如今,青森已作为日本第一的产地而受到举国瞩目。

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介绍日本传统特产的魅力